姜汁牛肉

原料：牛肉、姜、葱、葱、蒜、酱油、油、盐、玉米淀粉、料酒、糖

(资料图)

实践：

1.将牛肉切成薄片。

2、加入少许清油、盐、生抽、料酒、生粉腌制均匀。

3、嫩姜洗净切块。

4、锅烧热，倒入油，放入牛肉丝快速翻炒。变色后，迅速将平底锅取出搁置一旁备用。

5.锅内留底油，爆香葱蒜，倒入药明，炒至药明软。

香菇油菜

配料表：香菇、菜籽、葱、姜、蒜、蚝油、盐、酱油

实践

1、油菜洗净撕成小块，香菇去根洗净切块，葱姜蒜剁碎

2、锅中加入适量的水，水开后加入盐和香油，将油菜放入水中焯一分钟左右，捞出沥干水分装盘

香辣肠

配料：肥肠一条；半个胡萝卜；二条青一把；葱姜蒜料酒少许

实践

1.用冷水洗净肠子，静置半小时

2、将洗净的肥肠取出，加入料酒、醋、姜片、葱，揉搓腌半小时去腥。

3、锅内放冷水，倒入腌制过的料酒肥肠、葱姜，烧开后倒去浮沫。

4、将肥肠捞出，用冰水冲洗干净。这个更甜。

5、将洗净晒干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后过滤入味。卤水配方由老丁另行提供。如果现做现吃，可以省去红烧肥酱的步骤。变白后立即煮一会儿。

6、将腌制好的肥肠捞出晾干。

7.肥肠、胡萝卜、青菜切两片备用

炒鸡

材料：鸡半只、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香菜少许。

实践：

1半只鸡，洗净切小块，用盐和料酒腌制20分钟。锅里放油，小火慢慢煎至两面发黄，盛出备用；

2.将配料（青红椒、姜蒜片、葱白片）和炸鸡片略炒。