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央广网长沙6月13日消息（记者唐丽丽 实习生赵谟一）莲花血鸭鲜嫩滑口、香辣醇美、生态健康，是江西省萍乡市莲花县的特色菜肴。莲花血鸭名厨烹饪擂台赛总决赛将于6月18日在湖南长沙海信广场（超级文和友前坪）举办。

铁打的辣椒，流水的菜。莲花血鸭，是江西省莲花县一道极具民间特色的菜品，曾入选2008年北京奥运会菜谱，2009年成功申报江西省非物质文化遗产，2021年入选赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。

莲花血鸭的纯粹性、整体感、鲜活度，是独一无二的。纯粹性在于它对炊具、火候、作料没有任何要求，无需焖火壁炉，无需酱葱椒桂，无需腌泡濡浸，无需火之文武，只要一炉柴火、一个铁锅、一身食材足矣。莲花血鸭是整体入食的，就连流经周身的鸭血（血鸭之所以为血鸭的全部灵魂所在），也是永不分离，以“整体的姿态”迸发出无边的“食力”，成为江西人历久弥新的乡愁。

莲花县是江西与湖南的交界，饮食文化的最大特征就是“辣”。细腻的横劈竖剁，微妙的火候把控，酷炫的颠锅勾火，激发出直击灵魂的浓郁鲜香……莲花血鸭是莲花人融入血液的记忆，此次莲花血鸭进长沙，能让喜爱“辣”文化的赣湘美食爱好者畅快地体验这舌尖上的“非遗”。

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